Salum’È 2024, mostra mercato dei salumi rari italiani a Roma.

Le specialità norcine italiane saranno protagoniste della terza edizione di Salum’È, un evento dedicato ai salumi rari italiani. La manifestazione si terrà il 26 e 27 ottobre presso la Città dell’Altra Economia, offrendo al pubblico e agli operatori del settore l’opportunità di scoprire e acquistare prodotti norcini di alta qualità provenienti da tutta Italia.

Gli organizzatori di Salum’è

La mostra mercato Salum’È è organizzata da La Pecora Nera Editore, casa editrice specializzata nel mondo dell’enogastronomia, e da Vincenzo Mancino, promotore di specialità gastronomiche italiane e di piccole realtà produttive. Mancino, con il suo progetto ProLoco DOL (Di Origine Laziale) e la grotta urbana di affinamento Taste’accio, promuove l’eccellenza del territorio e delle piccole realtà produttive locali.

L’obiettivo della manifestazione

L’obiettivo della manifestazione è quello di dar voce ai piccoli produttori artigianali, offrendo loro l’opportunità di farsi conoscere, promuovendo l’eccellenza e il rispetto del benessere animale. L’evento mira a mettere in contatto le aziende agricole con gli appassionati e gli operatori del settore, garantendo ai visitatori la possibilità di degustare prodotti raccontati direttamente dai produttori.

La collaborazione con Campagna Amica

Da quest’anno, Salum’È vanta una nuova collaborazione con Campagna Amica, come sottolineato da Carmelo Troccoli, direttore della Fondazione Campagna Amica. La collaborazione mira a condividere la stessa filosofia, valorizzando la filiera corta e il rapporto diretto tra produttori e consumatori. Salum’È si propone quindi come un palcoscenico privilegiato per promuovere la qualità e la tradizione.

Prodotti e tradizioni da tutta Italia

Durante il fine settimana si potranno degustare e acquistare salumi rari e prodotti di nicchia, frutto di antiche tecniche tramandate di generazione in generazione. Le specialità norcine, fortemente legate ai territori di provenienza, raccontano la grande ricchezza e varietà della tradizione italiana. Tra i produttori presenti ci saranno i Fratelli Corrà dal Trentino Alto Adige, con i loro speck e i tagli magri di cervo, capriolo e camoscio, e il Salumificio Tradizionale Mandarino dalla Calabria, noto per la produzione di salsiccia, capocollo, pancetta, ‘nduja, oltre a strutto e cicoli, tutti senza glutine.