Come fare i Bocconotti, la ricetta originale

Nadia Portoghese

Di ricette di questi golosi dolcetti l’Italia ne vanta molte perché queste squisitezze di pasta frolla ripiene vengono tradizionalmente preparati in più regioni con delle leggere varianti.

La versione romana prevede che il ripieno sia arricchito da golosa ricotta romana. Proviamo?

Ecco la nostra ricetta.

Fonte foto: VirtùQuotidiane

La ricetta in breve

Porzioni: 
8
Tempo di preparazione: 
70
min
Tempo di cottura: 
15
min

Ingredienti

Ricotta romana
500
gr
Farina
300
gr
Uova
2
Tuorli
3
Zucchero semolato
200
gr
Burro
150
gr
1 cucchiaino di cannella in polvere
Scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale
Frutta candita
60
gr
Zucchero a velo (facoltativo)
q.b.

Strumenti necessari

Scodella/Terrina
Spianatoia
Tagliapasta a quadrato o rotella dentata
Matterello
Cucchiaino
Teglia da forno

Le fasi di preparazione

Prepariamo l'impasto

Su una spianatoia impastate la farina con 100 gr di burro, 2 tuorli e 100 gr di zucchero, profumando il tutto con la buccia di limone grattugiata ed un pizzico di sale.

Impastate fino ad ottenere una pallina di impasto di frolla ben amalgamata e lasciate riposare per 1 ora.

Creiamo i Bocconotti

In una terrina mescolate la ricotta con il rimanente zucchero, la cannella, 2 uova e i canditi tagliati a pezzetti.

Stendete l’impasto in una sfoglia sottile mezzo centimetro circa e, con l’aiuto di una rotella dentata o un tagliapasta quadrato, ricavate tanti quadratini nei quali porre un cucchiaino di impasto alla ricotta.

Coprite con altrettanti quadratini, sigillatene bene i bordi e spennellate i Bocconotti con del tuorlo d’uovo.

Inforniamo i Bocconotti

Ponete i dolcetti su una teglia da forno appena imburrata o ricoperta di carta forno e infornate a 180° per circa 12-15 minuti.

Sfornateli non appena risulteranno ben dorati. Appena raffreddati, prima dell’assaggio, la spolverata di zucchero a velo è davvero un tocco in più.

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