Sono tante le ricette che vedono come protagonista il capitone o l’anguilla quando si tratta di feste natalizie e questo pesce nostrano è apprezzato in tutta Italia.
Ecco come lo preparano a Roma con la nostra ricetta che lo prevede arrosto.
Fonte foto: Calendario del cibo italiano
Lavare e asciugare bene il capitone sono i passaggi iniziali per preparare questa ricetta. Tagliatelo in grossi pezzi e strofinatelo con lo spicchio d’aglio sbucciato.
Infilate i pezzi ottenuti su alcuni spiedi di legno alternandoli a pezzi di pane raffermo della stessa grandezza e alle foglie di alloro.
Preparate una marinata mescolando assieme all’olio l’aceto e abbondanti sale e pepe nero appena macinato.
Spennellate la marinata sul pesce e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Cuocetelo a fiamma vivace tornando a spennellare la marinata durante la cottura.
Servite ben caldi.
