Come fare il Fegato alla romana, la ricetta originale
Il quinto quarto, come le si chiamano in tempi recenti, cioè le frattaglie, non sono considerate una parte raffinata di un animale poiché sono uno scarto della preparazione della carne.
In tempi antichi, invece, erano molte le ricette che vedevano interiora ed organi degli animali da macello diventare vere e proprie prelibatezze da gustare in qualsiasi stagione. Anche oggi, però, si possono preparare ottimi piatti con questi prodotti ed ecco che vi presentiamo la ricetta del Fegato alla romana.
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Fonte foto: Donna Moderna
