Panini e street food gourmet: i sandwich più famosi di Roma
A Roma il panino è molto più di un semplice street food: è un’istituzione, un rito quotidiano che accompagna la pausa pranzo, la merenda o la cena dopo una serata in giro. Dalla storica ciriola del Pigneto alla ciabattina gourmet del Mercato di Testaccio, passando per la pizza bianca con la mortadella e i triangoli farciti del Trapizzino, la Capitale offre un panorama di panini da far invidia a qualsiasi città del mondo.
Che tu sia un turista in cerca di un pranzo veloce tra una visita e l’altra o un romano che vuole scoprire nuovi indirizzi, questa guida ai migliori panini di Roma ti porterà nei posti dove il pane incontra la fantasia. Per un approfondimento sullo street food romano, dai un’occhiata anche alla nostra guida allo street food a Roma tra supplì e trapizzino.
Mordi & Vai — Testaccio
Indirizzo: Box 15, Nuovo Mercato di Testaccio, Via Beniamino Franklin 12/E
C’è un motivo se Mordi & Vai è considerato da molti il miglior panino di Roma. Fondato dal compianto Sergio Esposito, questo bancone del Mercato di Testaccio serve ciabattine farcite con ricette romane di carne che sembrano uscite dalla cucina della nonna. La fila all’ora di pranzo è leggendaria, ma ne vale assolutamente la pena.
Da provare: lesso di scottona con cicoria, polpette al sugo, picchiapò, e per i più audaci il quinto quarto con trippa e coratella.
Pane e Salame — Trevi
Indirizzo: Via Santa Maria in Via 19, zona Trevi
Uno dei locali più amati dai romani e dai turisti più esperti, Pane e Salame è una piccola bottega nel cuore dei Fori Imperiali che sforna panini generosi con ingredienti di prima qualità. Il locale è minuscolo, con pochi posti a sedere e un’atmosfera informale che invita a prendere il panino da asporto e goderselo passeggiando.
Da provare: prosciutto crudo e pecorino per i classici, oppure capocollo, stracchino e pomodori secchi con crema di tartufo per un gusto più deciso.
Dar Ciriola — Pigneto
Indirizzo: Via del Pigneto, Via Pausania 2/A
La ciriola è il pane del popolo romano, quella croccante pagnottella che per generazioni ha riempito le ceste degli operai. Dar Ciriola al Pigneto l’ha trasformata in un’arte, con oltre 100 varianti diverse in menu. Dalle classiche farciture con salumi e formaggi, alle versioni calde con polpette al sugo, passando per proposte vegetariane, vegane e persino dolci.
Da provare: ciriola con polpette al sugo o con cicoria ripassata e salsiccia.
Zia Rosetta — Monti
Indirizzo: Via Urbana 54, Monti
Nel cuore del quartiere Monti, Zia Rosetta ha fatto della rosetta (quel pane soffiato e senza mollica, perfetto per essere farcito) la sua bandiera. Il locale è piccolo e accogliente, con un bancone che espone decine di farciture diverse. Le rosette sono disponibili in formato normale o mignon, perfette per uno spuntino veloce.
Da provare: la Elizabeth con merluzzo al tegame, patate schiacciate e pomodori secchi, oppure la classica con porchetta.
Trapizzino — varie zone
Indirizzo: Via Giovanni Branca 88 (Testaccio) e altre sedi
Il Trapizzino è forse l’invenzione più geniale dello street food romano degli ultimi anni: un triangolo di pizza bianca soffice e croccante farcito con i grandi classici della cucina romana. Il formato è perfetto per mangiare in piedi, senza sporcarsi e senza bisogno di posate. Un must assoluto, che abbiamo già raccontato nella nostra guida allo street food romano.
Da provare: pollo alla cacciatora, melanzane, brasato di manzo, e ovviamente supplì come contorno.
Il Panino Ingegnoso — Piazza di Pietra
Indirizzo: Piazza di Pietra 35, centro storico
In una delle piazze più belle del centro, a due passi dal Pantheon e da Piazza Navona, Il Panino Ingegnoso propone panini gourmet con una filosofia chiara: ingredienti di qualità, pane artigianale e abbinamenti studiati con cura. I recensori lo apprezzano per la porchetta morbida e saporita abbinata a pesto e peperoni.
Da provare: il panino con porchetta, pesto e peperoni, o le proposte con salumi selezionati.
La Porchetta di Arsenio e Ivo — Mercato Trionfale
Indirizzo: Box 102, Mercato Trionfale, Prati
Arsenio e Ivo sono amici d’infanzia originari di Ariccia, patria della porchetta laziale, e da decenni servono panini con la regina dei suini al Mercato Trionfale. La porchetta è lenta, aromatica, con finocchietto selvatico e crosta croccante. Una foto in bianco e nero appesa sopra il bancone li ritrae ragazzi mentre affettano porchetta ad Ariccia nel 1975. Un pezzo di storia romana.
Da provare: panino con porchetta semplice, così com’è, per apprezzare la qualità della materia prima.
Panina — EUR
Indirizzo: Viale Europa 310, EUR
All’EUR, Panina è il punto di riferimento per chi cerca panini gourmet, poke fresche e insalate di qualità. Il locale è moderno e luminoso, perfetto per la pausa pranzo in zona uffici. La selezione di panini spazia dai classici rivisitati a proposte più creative, con pane artigianale e ingredienti stagionali.
Da provare: i panini gourmet del giorno, sempre diversi in base alla stagionalità.
Er Buchetto — Repubblica
Indirizzo: Via del Viminale 2F, zona Repubblica
Aperto dal 1890, Er Buchetto è una delle insegne storiche di Roma. Un buco nel muro tra Termini e Piazza Repubblica dove si mangia in piedi, con un panino croccante ripieno di porchetta e un bicchiere di vino dei Castelli Romani a prezzo popolare. Il servizio è brusco come solo i romani sanno essere, ma l’autenticità è totale.
Da provare: panino con porchetta e un calice di vino della casa.
Panino Divino — Prati / Vaticano
Indirizzo: Via dei Gracchi 11A, Prati
Vicino ai Musei Vaticani, Panino Divino è la salvezza per chi vuole mangiare bene senza cadere nei trabocchetti per turisti della zona. Questo piccolo locale a conduzione familiare propone panini gourmet con ingredienti di qualità curati nei dettagli. Un’ottima sosta dopo aver visitato la Cappella Sistina.
Da provare: il Cirò con guanciale grigliato, formaggio pecorino, pomodori secchi e marmellata piccante.
Che tu sia un amante del classico panino con porchetta o un esploratore di sapori gourmet, Roma non ti deluderà. Ogni quartiere, ogni mercato, ogni vicolo nasconde una paninoteca che aspetta solo di essere scoperta. L’importante è avere sempre fame.
